由于中外餐飲特點的巨大差別，國內的油煙凈化器廠家基本上都是以國產(chǎn)為主，目前，油煙凈化設備主要有機械式油煙凈化設備、濕式油煙凈化設備、等離子式油煙凈化設備和靜電油煙凈化設備4種，市面上和淘寶上賣的凈化器80%以上都是靜電式，價格從幾百到幾萬不等，其中部分采用過濾棉和活性炭等材料吸附油煙粒子以達到短暫油煙凈化的目地，而真正能不使用耗材又能長期穩(wěn)定有效的凈化油煙的產(chǎn)品不足1%。

　　那么，如何鑒定和選擇高性價比的油煙凈化器？

　　1. 基本原則——無耗材

　　油煙凈化器一定要選擇無耗材的，有耗材的油煙凈化設備（如使用過濾棉和活性炭的凈化設備），過幾天就要換一次，換一次只能管個幾天的，如不更換，導致煙管堵塞，管道殘留大量油煙，無法正常排出(存在火災等安全隱患)，更別談凈化了，這種設備故障率高，配件更換頻繁?？此苾r格低廉，實則運行成本高（耗材貴，更換麻煩且造成二次污染），使用壽命短（3—15天）。稍不留意，就可能遭到環(huán)保投訴。

　　2. 長期穩(wěn)定工作，故障率低

　　油煙凈化器設備如何在高溫、高濕、電網(wǎng)動蕩、空氣污濁的環(huán)境下長期穩(wěn)定工作是關鍵的技術所在。高端和低端產(chǎn)品的性能差別比微型面包車同奔馳越野車的差別還大。安裝凈化設備的目的是為了避免麻煩而不是找麻煩，如果設備故障率高，即使廠家售后服務能夠跟上，頻繁的設備維護也會給正常營業(yè)制造大量麻煩。

　　3.凈化器風阻低，設備體積小

　　提高凈化效率與降低設備風阻是一對矛盾。有的廠家和經(jīng)銷商為了增強處理效果，采用阻風的惡劣手段，在凈化器中增加阻風材料，這樣可以以小充大，有的甚至將設備處理容量夸大5倍以上。這樣造成的惡果是廚房排煙嚴重受阻，廚房空氣質量惡化，環(huán)境溫度劇增。

　　4.短暫的檢測達標≠從根本上解決油煙問題

　　不是所有無耗材都是好的油煙凈化器。短暫的檢測達標是輕而易舉的事情，而將要投訴您的鄰居是只要看見煙霧（不達標）就會投訴。油煙凈化效果不好，油煙排不出去，會導致廚房環(huán)境惡劣，直接影響廚師的身體健康，還會存在安全隱患（油霧會引發(fā)火災）。

　　從根本上解決油煙問題，必須選擇持續(xù)有效（時間在三個月以上）不維護不清洗且油煙處理依然達標，無耗材的油煙凈化器。