餐飲業(yè)為什么要安裝油煙凈化器？可以從下面幾個方面來了解：

1.什么是飲食業(yè)油煙凈化器？ 

油煙凈化器是指烹飪和食品加工過程中產(chǎn)生的油煙進行凈化處理的設(shè)備

2.為什么不裝油煙凈化器，飯店不能開業(yè)？

（1）國家環(huán)保部嚴(yán)令要求全國各省、市、自治區(qū)、直轄市環(huán)境保護局（廳）和環(huán)境保護重點城市環(huán)境保護局將油煙污染問題列入正常環(huán)境管理工作范圍；嚴(yán)格禁止油煙污染源的無組織排放，無通風(fēng)設(shè)備和凈化裝置的要強制安裝通風(fēng)設(shè)施和凈化裝置。排放標(biāo)準(zhǔn)要符合《飲食業(yè)油煙排放標(biāo)準(zhǔn)(試行)》(GB18483－2001)；

（2）2010年克拉瑪依市環(huán)保局在市環(huán)保工作會議上的要求，和《2010年開展“關(guān)注民生年”活動實施方案》的具體措施，積極開展餐飲業(yè)油煙、噪聲污染專項工作整治，對全市城區(qū)所有主干次道、居民區(qū)內(nèi)的餐飲業(yè)及流動燒烤在經(jīng)營過程中產(chǎn)生的油煙、噪聲污染實施綜合整治，力求實現(xiàn)飲食業(yè)污染物達(dá)標(biāo)排放，油煙凈化裝置安裝使用率達(dá)到95%； 

（3）根據(jù)克拉瑪依市城管委和區(qū)城市管理長效機制考核標(biāo)準(zhǔn)，環(huán)境保護管理第三條：餐飲場所未安裝油煙凈化裝置扣0.5分/家的要求而進行。

3.油煙對環(huán)境對身體危害大

飲食業(yè)油煙是大氣中揮發(fā)性有機物（VOCS）和PM10（顆粒小于10μｍ的可吸入顆粒物）的主要來源之一，在致肺癌因素中，烹調(diào)油煙是僅次于“深度吸煙”煙霧到達(dá)呼吸道深部的危險因素。油煙的強滲透性及黏性對周圍環(huán)境（包括人群、建筑物等受體）的影響很大，據(jù)研究表明：飲食業(yè)油煙是都市中僅次于汽車尾氣大氣污染源。 

4.國家關(guān)于油煙排放有什么要求？ 

A．國家環(huán)境保護部于2000年2月29日發(fā)布了國家環(huán)保護標(biāo)準(zhǔn)（GWPB5—2000）《飲食業(yè)油煙排放標(biāo)準(zhǔn)（試行）》，對標(biāo)準(zhǔn)的執(zhí)行范圍、排放限值、監(jiān)測、實施作出了具體的規(guī)定。標(biāo)準(zhǔn)已于2000年7月1日起開始實施； 

B.國家規(guī)定餐飲業(yè)油煙排放標(biāo)準(zhǔn)明文規(guī)定：排放油煙的餐飲業(yè)單位必須安裝油煙凈化設(shè)施，并保證操作期間按要求運行，油煙無組織排放視同超標(biāo)； 

C．油煙凈化器長時間不維護和保養(yǎng)，導(dǎo)致凈化效率低下。環(huán)保監(jiān)察隊伍發(fā)現(xiàn)并限期整改。 

由此可見，餐飲行業(yè)不安裝油煙凈化器，不僅影響到周圍居民的健康，遭遇投訴，而且還會被環(huán)保部門按規(guī)定處罰。